Brigadeiro de Pistache - Receita da Festa de aniversário da Daniela

Costumo fazer sempre brigadeiros nas festas dos miúdos.
Normalmente, faço o brigadeiro tradicional, o de coco (beijinho de coco) e o de morango (que os brasileiros chamam Bicho de Pé).

Este ano decidi experimentar o Brigadeiro de Pistache, em substituição do tradicional.

Brigadeiro de Pistache



Ingredientes:

1 lata de leite condensado
50g de chocolate branco em pedaços pequenos
1 colher de sopa de manteiga
100 g de pistache sem casca e, de preferência, sem sal - picado

Modo de fazer:

Triture o pistache e reserve.
Deite numa panela o leite condensado, o chololate branco e a manteiga.
Em lume brando, mexa sempre, para não pegar ao fundo.
Quando estiver no ponto: ao mexer, vê-se o fundo da panela, e fica com uma consistência mais grossa, deligue o lume.
Despeje num prato untado com manteiga e deixe arrefecer.
Depois de frio, unte as mãos com manteifa e faça bolinhas.
E depois passe a bolinha no pistache triturado.
Ponha numa forminha de papel e está pronto a servir.

Bolo de bolacha Waffer - Festa de aniversário da Daniela

Como sempre, gosto de inovar nas receitas para as festas de aniversário dos miúdos. Não gosto de estar sempre a repetir as mesmas coisas, e procuro sempre encontrar receitas novas, que despertem a curiosidade dos convidados.

Uma delas é este bolo de bolacha waffer. A forma de fazer é parecida com a do de bolacha normal, mas o resultado é bem diferente.



Bolo de Bolacha Waffer

Ingredientes:

2 ou 3 pacotes de bolacha waffer sabor chocolate (dependendo da altura que quer o bolo)
nutella qb
manteiga e açúcar para fazer a cobertura de creme de manteiga

Modo de fazer:

Num prato de servir, intercale camadas de bolacha waffer com creme nuttela.
Eu acho mais fácil barrar a própria bolacha.

Creme cobertura:
Bata manteiga à temperatura ambiente com açúcar e cacau em pó, até ficar uma mistura cremosa e fácil de barrar.
Cubra o bolo com este creme.
Sirva no dia seguinte, para a bolacha ter tempo de amolecer um pouco.
é simplesmente delicioso.

VOLTEI!!!!!!!!!!!!!!!!!

em força ao blogue "A Cozinha da Cláudia".
Depois de meses (anos) de inactividade, cá estamos de novo.
Hoje não vou apresentar uma receita, isso deixarei para amanhã.
Estou a preparar a festa da Daniela, dos seus 5 anos, e, como não podia deixar de ser, a ementa será 100% caseira. Assim que tiver as coisas compostas, mostrarei aqui o menu da festa e as receitas.

Como dizem os brasileiros: "Me aguardem!..."

As receitas da festinha do primeiro aniversário da Daniela!

(Bombocado)


(Tarte de Requeijão)

Ingredientes:
2 requeijões
350g de açúcar
50g de margarina derretida
5 ovos
1clh chá de fermento em pó
100g de farinha de trigo
Preparação:
Numa tigela amasse e misture muito bem o açúcar com o requeijão. Depois de bem amassado, junte os ovos, um de cada vez, batendo tudo bem com a colher de pau, e, a seguir a margarina derretida e, por fim, a farinha e o fermento em pó.
Deite a massa numa forma de tarte untada e leve a cozer em forno quente durante 25 a 30 minutos.
Retire, deixe arrefecer e desenforme com cuidado.

(retirada do blogue "As minhas receitas"



(Tarte de Maçã)

Ingredientes:
Para a massa:
300 g de farinha
150 g de margarina
1,5 dl de água
1 pitada de sal

Para o recheio:
5 maçãs
açúcar a gosto
canela q gosto
Preparação:
Misture farinha, o sal e a margarina partida aos bocadinhos, até obter uma massa esfarelada.
Junte a água aos poucos até se formar uma bola e conserve no frigorífico durante cerca de uma hora.
Numa panela, ponha as maçãs cortadas, o açúcar e a canela, e leve ao lume.
Estenda a massa e forre com ela a tarteira previamente untada.
Faça a massa ultrapassar os bordos da tarteira.
Recheie com o creme das maçãs, regue com sumo de limão e distribua nozinhas de margarina à superfície.
Coza a 220º durante 35 minutos.
Sirva quente.


(Torta de Cenoura)


(Bolo de Bolacha- feito pela Marisa)


(pudim de ovos)


(Molotoff- feito pela minha mãe)


(Salada de Frutas)


(Brigadeiros de Kiwi, Limão, Morango e Tradicionais)

Receita dos brigadeiros Tradicionais aqui.

Brigadeiros Coloridos:

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 saqueta de gelatina do sabor que desejar
1 colher de manteiga / margarina (consoante o gosto)
1 colher (sopa) farinha de trigo (opcional, se desejar mais durinho)
Como fazer:
Deitar tudo numa panela e misturar muito bem.
Levar a lume brando, sempre a mexer, para não queimar.
Está no ponto quando se vê o fundo da panela, ao mexer.
Deitar num prato e deixar arrefecer completamente, antes de fazer as bolinhas.
Depois é só untar as mãos com manteiga, formar bolinhas, passar no açúcar e colocar em forminhas de papel.



(Brigadeiro de Colher)

Fazer da mesma forma que o brigadeiro tradicional, mas deixar ficar mais mole, como se fosse mousse.
Enfeitar com granulado ou bolinhas de chocolate.


(Folhadinhos de Salsicha)

Ingredientes:
1 pacote de massa folhada congelada
1 frasco de salsichas cocktail

estender a massa, já descongelada.
cortar fitas e ir enrolando as salsichas.
Pôr no forno atá alourar!

brevemente...

vou publicar todas as receitas que vou fazer para a festinha da Daniela!

Um autêntico festival de doces!!!!!

O Menu para a Festa de Aniversário do meu Marido

Aviso à navegação:

Eu faço a comida a olho, e acrescento os ingredientes, à medida que vou vendo

Rolo Misto de Carne, recheado com farinheira e coberto com bacon

Ingredientes:

Para o rolo de carne
½ kg de carne picada de vaca
½ kg de carne picada de vaca
9 dentes de alho picados
2 ovos (juntar mais se for necessário)
pão ralado qb
salsa picada qb
sal qb
pimenta qb

para o recheio
3 Farinheiras de boa qualidade (só o miolo)
Eu uso as de porco preto da Montanheira, porque acho que são mais saborosas

cobertura:
Fatias de bacon finas qb

Modo de fazer:
Numa tigela, misture a carne picada, o alho picado, os ovos, o pão ralado, os temperos e a salsa picada.
Misture tudo muito bem. Deixe repousar no frigorífico cerca de 3 horas.
Passado esse tempo, estenda a carne, com o rolo da massa, sobre papel de alumínio polvilhado com farinha.
Quando estiver bem estendido (eu prefiro que fique relativamente fino), recheie com o miolo das farinheiras e umas nozinhas de manteiga.
Enrole o rolo de carne.
Passe-o para um tabuleiro, que foi previamente untado com manteiga. Coloque umas nozes de manteiga e cubra-o com fatias de bacon, de modo a que não se veja a carne.
Deixe-o descansar novamente, cerca de 1 hora.
Antes de o colocar no forno, regue o tabuleiro com um pouco de caldo de galinha diluído e misturado com azeite e um pouquinho de vinho branco (muito pouco)
Leve ao forno coberto com papel de alumínio.
Depois de cozida (depende do tamanho e grossura do rolo), tire o papel de alumínio e deixe o bacon tostar um pouquinho.
Se for necessário, acrescente mais um pouquinho de caldo de galinha diluído.

Puré de Batata Tradicional

Ingredientes
1 e ½ kg batatas farinhentas (são as melhores para fazer puré)
2 ou 3 ovos inteiros
45 cl de leite morno
Manteiga qb
Sal qb
1 pitada de noz moscada ralada (se gostarem)
Modo de Fazer:
Descasque as batatas e em água temperada de sal.
Depois de cozidos, escorra bem e reduza-as em puré. Não use a varinha mágica, pois fica um puré pegajoso. Use antes o passe-vite.
Coloque a manteiga no fundo do tacho. Adicione o leite morno e os ovos.
Envolva bem.
Tempere com noz-moscada e volte a mexer bem.
Depois é só servir.


Ervilhas salteadas

As ervilhas são um óptimo acompanhamento para carnes. É também uma forma de introduzirem vegetais na alimentação .

Ingredientes:
1 pacote de ervilhas (eu uso das pequeninas, congeladas)
bacon aos pedaços, a gosto (opcional)
3 dentes de alho
azeite qb
sal qb
Modo de fazer:
Coza as ervilhas em água a ferver, cerca de 5 minutos, para elas ficarem al dente..
Escorra-as e reserve.
Numa frigideira coloque o azeite, o alho picado e o bacon em pedacinhos.
Deixe fritar um pouco e junte as ervilhas.
Tempere de sal.
Deixe saltear 2 ou 3 minutos e sirva ainda quentes.

Esparregado

Ingredientes:
1molho de espinafres (podem ser dos congelados)
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha
2 dl de leite ou natas
sal e pimenta q.b.
Modo de Fazer
Coza os espinafres em água temperada com sal. Escorra-os e passe-os por água fria.
Depois. Esprema-os, com as mãos, para lhe tirar a água.
Use o passe-vite para os triturar.
Numa panela, derreta a margarina. Junte a farinha e depois, regue com o leite. Deixe engrossar um pouco. Junte depois os espinafres.
Tempere com sal e vá mexendo sempre ate obter a consistência desejada.
(Há pessoas que preferem mais líquida ou mais grossa…)
Sirva ainda quente.

Salada Russa

Ingredientes:
500gr de batatas cortadas aos cubinhos
500gr de cenouras aos cubinhos
150gr de feijão verde
100 gr de ervilhas pequeninas
maionese
Modo de Fazer:
Coza as batatas e deixe arrefecer.
Descasque as cenouras, corte-as em pequenos cubos e coza-as em água temperada com sal.
Corte o feijão verde e coza-o em água temperada com sal e deixe arrefecer.
Coza as ervilhas em água temperada com sal e deixe arrefecer.
Depois de tudo frio e escorrido, misture tudo numa travessa ou tigela.
Eu sirvo a maionese à parte, porque acho que a quantidade usada depende do gosto de cada um.

brigadeiros e afins

as minhas receitas de brigadeiro favoritas


BRIGADEIRO TRADICIONAL

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
chocolate granulado

Modo de fazer:
Colocar o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga numa panela, em lume brando, e mexer até que o doce fique consistente e se solte do fundo.
Retirar e despejar sobre uma travessa, untada de manteiga. (ou sobre a bancada da cozinha, se for de pedra)
Deixar arrefecer.
Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas.
O tamanho é o que desejar.
Passar as bolas por chocolate granulado e colocar em forminhas de papel frisado.

BRIGADEIRO BRANCO

ngredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 200 gr de chocolate branco partido em pedacinhos
- 1 colher(sopa) de manteiga
- 1/2 copo de leite

Modo de fazer:
Levar ao fogo até dar ponto.
Enrolar e passar no granulado branco.

Coloque o leite condensado, o chocolate, o leite e a manteiga numa panela em lume brando e mexer até que o doce fique consistente e se solte do fundo.
Retirar e despejar saobre uma travessa, untada de manteiga. (ou sobre a bancada da cozinha, se for de pedra)
Deixar arrefecer.
Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas.
O tamanho é o que desejar.
Passar as bolas por chocolate granulado branco (de preferência) e colocar as bolinhas em forminhas de papel frisado.

BRIGADEIRO DE CAFÉ E CHOCOLATE

Ingredientes :
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1/3 chávena de Café forte
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
3/4 de chávena de chocolate granulado

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes menos o chocolate granulado numa panela pequena.
Mexa sobre o fogo médio até que engrosse e solte dos lados. Despeje num prato bem untado e deixe esfriar. Depois de frio, com 1 colher (chá), forme bolinhas.
Unte as mãos com manteiga ou margarina para facilitar o seu trabalho.
Passe as bolinhas no chocolate granulado.

Observação: se a massa ficar muito mole, leve ao frigorífico para endurecer um pouco.
O chocolate granulado pode ser substituído por côco ralado.

receita retirada daqui

BEIJINHOS DE COCO

1 lata de leite condensado
150g de coco ralado
2 colheres (sopa) de margarina
coco ralado para polvilhar

Modo de fazer:
Coloque o leite condensado, coco e a manteiga numa panela em lume brando e mexa até que o doce fique consistente e se solte do fundo.
Retirar e despejar saobre uma travessa, untada de manteiga. (ou sobre a bancada da cozinha, se for de pedra)
Deixar arrefecer.
Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas.
O tamanho é o que desejar.
Passar as bolas por coco ralado e colocam-se em forminhas de papel frisado.

Nota:
Se quiser, pode congelar estes docinhos. É só colocá-los, separados, numa travessa, no congelador. Com o papel frisado e tudo, se quiser. Depois, coloque-os num saco de plástico. Congelando-os desta forma, eles ficam soltinhos.
Quando os quiser servir, é só deixar descongelar à temperatura ambiente.

Mousse de chocolate branco

Esta é uma das minhas receitas favoritas.
Faz sempre sucesso nas minhas festas, a par da mousse de after-eight.

Ingredientes

60 gr de açúcar
3 claras
20 cl de natas
200 gr de chocolate branco
50 gr de manteiga
raspas de chocolate branco e chocolate em pó q.b.
petitas de chocolate (opcional)
5 colheres (sopa) de licor de menta (opcional)

Modo de Fazer:

Partir o chocolate branco em pedaços pequenos. Derretê-lo em banho-maria, com a manteiga.
Bater as natas até ficarem bem firmes.
Reserve.
Bater as claras em castelo. Junte o açúcar e bata mais um pouco.
Junte as natas às claras. Misture com cuidado.
Junte o chocolate.
Se desejar, misture o licor de menta, e as pepitas de chocolate.
Despeje para uma taça / tacinhas, e coloque no frigorífico.

Sugestão de decoração:
colocar raspas de chocolate branco antes de servir.

Pão de Alho à minha maneira

Esta receita de pão de alho passa de mão em mão entre as minhas amigas.
Faço-a sempre que tenho convidados, e não me apetece perder muito tempo com entradas.
É delícioso!

Ingredientes:
4 mini-baguetes pré-cozidas
7 ou 8 dentes de alho grandes
queijo ralado da Ilha
Manteiga / margarina qb

Modo de Fazer:
Corto as baguetes ao meio.
coloco-as num tabuleiro de ir ao forno.
Cubro-as com queijo ralado.
Numa caçarola, coloco a manteiga e os dentes de alho picados.
Deixo ferver a manteiga em lume brando.
Cuidado para não deixar queimar.
Apago o lume e deixo a manteiga descansar 15 minutos - ou mais - para ir tomando o gosto do alho.
Volto a ligar o lume e deixar ferver mais um pouco, sempre em lume brando.
Passo a manteiga pelo coador, para retirar o alho.
Deito-a depois sobre as baguetes.
Levo ao forno, a 180º, primeiro para cozer o pão.
Depois, ponho em posição grill, para gratinar bem o queijo.

Se gostar, pode juntar ervas picadas (salsa, orégãos, ou outra erva a gosto)
É delícioso.
É uma entrada simples e barata.

Nota:
se gosta de saborear o alho, não coe a manteiga.
Eu côo sempre, porque há gente que não gosta de comer alho. Pelo sim, pelo não, faço-o sempre.

Ps - a imagem não é do meu pão de alho.
Fiz uma busca na internet e encontrei esta imagem, que gostei muito.

Bolo recheado com creme de pistachios

Ingredientes:
4 ovos
1 chávena açúcar
1 limão
1 chávena de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:
2 limões
1/2 chávena de água
1 chávena de açúcar
1/2 litro de natas
150 gr de pistáchios

Modo de Fazer:

Bater as claras em castelo.
Acrescentar o açúcar e casca ralada do limão.
Juntar a este merengue as gemas, uma a uma, batendo sempre.
Em seguida, misturar com uma colher a farinha e o fermento, ao preparado anterior.
Colocar numa forma para bolos bem untada com manteiga e levar ao forno durante 20 minutos.
Deixar arrefecer, cortar ao meio, rechear e cobrir com creme de pistachios.

Creme de Pistáchios:
Picar os pistáchios.
Cortar a casca do limão bem fina e depois cortá-la em tirinhas.
Cozinhar-la em água com o açúcar durante 5 minutos.
Reservar.
Bater as natas e misturar os pistachios picados.
Rechear e cobrir o bolo com este creme.
Enfeitar com as tirinhas de limão açucaradas.

Peixe Assado ao Sal

Ingredientes:
1 robalo com cerca de 2kg (ou outro peixe quqlquer)
3kg de sal grosso
Azeite e limão a gosto

Modo de Fazer:

Pre-aqueça o forno a 250ºC.
Lave o peixe e enxugue-o bem.
Numa assadeira grande, espalhe 1 kg de sal grosso.
Coloque o peixe e cubra com o sal restante.
Comprima o sal com as mãos para fixá-lo bem no peixe.
Leve ao forno por 45 minutos ou até que o sal fique firme.
Retire do forno e cuidadosamente parta a crosta de sal.
A pele do peixe deve sair colada ao sal.
Sirva com azeite e limão.

Palmiers - o doce favorito de Matisse

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher de (sopa) de manteiga derretida
1 massa folhada congelada
Açúcar a gosto

Modo de Fazer:

Deixar a massa folhada à temperatura ambiente por uma hora.
Desenrole-a sobre uma superfície plana.
Pincele-a com manteiga e polvilhe com açúcar.
Com a ajuda do rolo da massa, pressione o açúcar sobre a massa.

Faça uma linha imaginária vertical no centro da massa, como se fosse dividi-la em dois pedaços.
Enrole uma das metades até essa linha imaginária.
Faça o mesmo com a outra metade, enrolando-a em direção ao meio.
Embrulhe em vita-filme e coloque no congelador cerca uma hora.

Aqueça o forno em temperatura alta.
Corte fatias de 0,5cm e coloque num tabuleiro.
Polvilhe açúcar e deixe assar durante 15 minutos.

Curiosidade:
Henri Matisse era um pintor francês que adorava doces.
Os Palmiers eram um dos seus doces favoritos.
No seu atelier de pintura, nunca faltavam bolos e outros doces.

Brownie de 3 chocolates

Um bolo delicioso, ideal para finalizar um jantar de amigos ou em família.

Ingredientes:

185 gr de manteiga à temperatura ambiente
185 gr de chocolate amargo - picado
3 ovos
1 + 1/4 chávena de açúcar
2/3 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de chocolate em pó
3/4 chávena de chocolate branco em pedaços
3/4 chávena de chocolate de leite em pedaços

Praparação

Aqueçer o forno a 180C.
Colocar a manteiga e o chocolate amargo numa panela, em lume brando.
Mexer ate que a mistura fique homogênea.
Deixar arrefecer.
Bater os ovos e o açúcar numa batedeita até que a mistura fique clara e cremosa. Junte o preparado anteror a esta mistura que acabou de fazer.
Junte a farinha e o chocolate em pó ao creme anterior e misture todos os ingredientes ate o creme ficar bem homogeneo.
Acrescente o chocolate branco e o de leite à massa, e despeje numa forma quadrada/retangular (20cm), forrada com papel-manteiga.
Leve ao forno cerca de 35-40 minutos.
Quando o bolo estiver pronto (após o teste do palito) retire do forno e deixe arrefecer na forma.
Corte em quadrados.

Notas:
Este bolo é delicioso.
Deve dar para 16 porções.
Sirva com o café, ou mesmo um licor, no final de uma refeição.
Óptimo para finalizar um jantar de amigos ou família.

Abandonada...

Como a canção da Ágata!

Sei que tenho deixado este cantinho um pouco ao abandono.
Mas prometo, que assim que organizar um pouco a minha vida profissinal, pessoal e maternal, começo a postar mais frequentemente.

Tarte de Tequilla

Esta é uma receita típica do Médico.
É deliciosa!

Ingredientes para a base:

- 1 + 1/2 chávena de bolachas de manteiga trituradas
- 1/4 chávena de pinhões
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 chávena de manteiga sem sal

Ingredientes para o Recheio:

- 4 limas
- 1 chávena de leite condensado
- 4 gemas grandes
- 1/4 chávena de tequilla
- 2 claras
- 1 colher (sopa) de açúcar
- chantilly (opcional)

Modo de Preparar:

preaqueçer o forno a 180ºC.

Base:

deite numa tigela a bolacha triturada.
á parte, pique os pinhões misturados com o açúcar.
junte manteiga amolecida
misture com a farinha das bolachas.
com esta massa, forre uma tarteira untada com manteiga.
reserve.

Recheio:

esprema as limas até ter 1/2 chávena de sumo
numa tigela, deite o leite condensado e junte o sumo das limas.
junte as gemas e a tequilla.
mexa até obter um creme liso.
bata as claras em castelo.
adicione à mistura anterior, sem bater.

deite o creme na forma, sobre a base da bolacha.
alise a superfície.

leve ao forno durante 30 minutos ou até o recheio ficar forme.

deixe arrefecer completamente.
tire o aro da forma e mude a tarte para um prato de serviço.

bom apetite!

Bolo de Ananás

Este bolo de ananás é uma delícia.
É mais apropriado para o verão, pois deve servir-se fresco.

Se quiserem, podem fazer uma cobertura e serví-lo como bolo de aniversário.
Garanto que, de uma forma ou de outra, vai fazer sucesso.


Ingredientes:

1 caneca cheia de farinha
1 caneca cheia de açúcar
1 lata de ananás
4 ovos inteiros
1 pouco de leite (opcional - se a massa ficar muito grossa)
1 pouco de fermento (também opcional)

modo de fazer:

misturar o açúcar com os ovos.
juntar a farinha
misturar tudo muito bem

(eu acrescento sempre um pouco de fermento e misturo na massa pedacinhos de ananás - mas isso inventei)

se a massa ficar muito grossa, misturar leite até ficar um creme espesso.
reservar o líquido da lata de ananás.
barrar a forma do bolo com caramelo líquido, a toda a volta.
reforçar a dose de caramelo no fundo da forma.
cobrir com metades de rodelas de ananás.
despejar a massa na forma.
levar ao forno durante 45 minutos a 180º.
quando estiver cozido, picar o bolo ainda quente e ir despejando o líquido do ananás no bolo.
tudo isto ainda com o bolo enformado.
deixar arrefecer um pouco e desenformar.

se custar a desenformar, colocar a forma em banho-maria durante alguns minutos e voltar a tentar.
depois de empratado, colocar uma ou duas horas no frigorífico.

cuidados:
- manter o bolo sempre no frigorífico, pois sabe melhor fresco.
- é um bolo de verão. no inverno não é tão saboroso.

Pormenores:
Se quiser usar este bolo como aniversário, costumo bater 2 pacotes de natas bem frescas com um pouco de açúcar (a quantidade varia conforme o gosto).
batê-las com a batedeira eléctrica durante uns 5 minutos, até ficarem bem consistentes.
barrar imediatamente o bolo.

Nota: o bolo só deve ser barrado depois de ter estado 1 ou 2 horas no frigorífico.


Bom apetite.

O início

Temos novo blog de culinária!

A "je" gosta muito de cozinhar.

E vai colocar aqui as receitas que gosta, experimenta, conhece, etc...